2月5日

数日前は、春の陽気で「このまま暖かくなれば…」と思っていました が、そんなわけはなく、今日は雪まで降ってきました。 どうもヌーパピヨンのシェフ前芝です。 こんな寒い日は、煮込み料理を食べて、温まりたいものです。 と言うことで、今週も新な煮込み料理を作ってみました。 今日の煮込み料理は、子牛の肉のクリーム煮、「blanquette de veau！」「ブランケットドボォー！」です。… フランス語で「ブラン」とは「白い」と言う意味なので、本来は肉を焼かずに煮込む真っ白な料理なのですが、個人的には焼いてから煮込む方が美味しいと思うので。若干、色のついた仕上がりになります。 こうなると「フリカッセ」と言う料理になるのですが、「ブランケットドボォー」の方がカッコいいので、「ブランケットドボォー」と言うことにしました。 そんな僕の見栄まで煮込んだ、「ブランケットドボォー」明日からメニューに載せようと思います。 ランチでもディナーでもご用意していますので、よろしければ！ご注文お待ちしております。