1月13日
どうも、 ヌーパピヨンのシェフ、前芝です。 今日は、生地の話をしたいと思います。 一言に生地と言っても、 タルトに使う甘いものから、キッシュに使う甘くないもの。 入れる水分も卵を使うものや、水 だけのもの等々、 […]
いんでくす
1月１2日
Bonjour à tous !! Çomment ça va? ボンジュール• 玉井です。 連休2日目、はりきってまいります。明日の月曜日も営業しております（翌日の火曜日が代休）。 さて当店と言えば、豚さんのマークで […]
1月11日
こんばんは！浅見です(^o^) 来週から、パピヨンのワインリストの内容が変わります♪ 手頃なお値段で、かつ美味しいワインを！ 料理と、共に楽しんで頂きたいなと思い！ … より良い提供ができるよう、日々勉強中で […]
1月10日
初めまして。 ヌーパピヨンのシェフ、前芝です。 早いもので、ヌーパピヨンのシェフに就任して、約一年が経ちました。 一月から新体制になり、より皆さんに愛されるヌーパピヨンに成るべく、 スタッフ一同、一丸となって頑張っていき […]
1月9日
Bonjour!! Comment allez-vous? 遅ればせながら、明けましておめでとうございます。 ボンマルシェからヌーパピヨンに戻りましたマネージャー•ソムリエの玉井と申します。 私を含めて新メンバー […]
クリスマスまであと一月
を切りました。12月はレストランの総決算の月。一年やってきたことの試験のような月です。 いい結果を残せるよう残り一月スタッフと共にがんばります。 今日からテラスにクリスマスツリーが登場しました。そして思い入 […]
仔イノシシのロワイヤル
寒さも本番。普段は牛肉メニューが多いヌーパピヨンですが、こう寒いとやはり煮込みメニューが食べなくなりませんか？ 仔イノシシのロワイヤルです。野兎で作るメニューですが、今回は広島産のウリボーでごご用意。 濃厚なソースにはロ […]
Ｑビーフ
「Qビーフ」という九州大学が新しい牛肉の畜産システムづくりの研究に行ってる牛肉をいただいたので今日はそれを試食。 輸入穀物飼料に頼らず、牧草で育て、なお且つやせ細ってない赤身中心の牛肉を作ろうという取り組み […]
今日の賄いはタイ風カレー
明日はボージョレーヌーボーの解禁日。ということは、今年も残すとこあと40日。早いですね。 12月にかけて、団体様のご予約がヌーパピヨンは増えてまいりました。 いよいよ年末モードに突入です。 今日の賄い「タイ風カレー」でパ […]