2月20日　ヌーパピヨン

久しぶりに、自分のアカウントでFacebookをUPしたら、 「いいね！」が6件でした。 どうもヌーパピヨンシェフの前芝です。 さて今日は「ラパン」のテリーヌを作ってみました。 ラパンとは家禽のウサギのことです。 普段、ラパンはパテアンクルートにしてお出しさせていただいているのですが、今回は諸事情のためテリーヌにしてみました。 作り方としましては、 まずラパンをたっぷりの白ワインでマリネして、ラパンの骨でとった出し汁とあわせ、ドライトマト、エシャロットを加えて、パンチェッタを敷いたテリーヌ型につめ、低温で加熱→完成！ となります。 久しぶりに作ったので課題は残りましたが、又、作ってみたいテリーヌです。 よろしければ！ご注文お待ちしております。